हर साल 13 जनवरी को लोहड़ी (lohri) का त्योहार धूमधाम से मनाया जाता है. इस त्योहार पर खीर बनाने की परंपरा है. आप इस त्योहार पर चिरौंजी मखाने की खीर बना सकते हैं.
इस खीर को मखाना, दूध, गुड़, घी, चिरौंजी, केसर का इस्तेमाल करके बनाया जाता है. अन्य खीर की तुलना में ये अधिक हेल्दी है. इसे सभी हेल्दी सामग्री का इस्तेमाल करके बनाया जाता है. अपने दोस्तों और प्रियजनों के साथ इस खीर का आनंद लें. आइए जानें इसकी रेसिपी.
चिरौंजी-मखाने की खीर की सामग्री
2 कप मखाने
50 ग्राम चिरौंजी
1 चुटकी केसर
4 बड़े चम्मच घी
1 इंच दालचीनी स्टिक
1/2 कप पिसा हुआ गुड़
3 लीटर फुल क्रीम दूध
2 बड़े चम्मच किशमिश
1 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
4 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम
चिरौंजी मखाने की खीर बनाने की विधि
स्टेप – 1 मखाने को घी में भून लें
इस स्वादिष्ट खीर को बनाने के लिए मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 2 छोटी चम्मच घी डाल कर गर्म करें. घी के पिघलने पर इसमें मखाना डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए. मखाने को हल्का ब्राउन और क्रिस्पी होने तक भून लीजिए. एक बार हो जाने के बाद आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें.
स्टेप – 2 भुना हुआ मखाना पाउडर
ठंडा होने पर भुने हुए मखाने को ग्राइंडर जार में डालें और आधा पीसकर दरदरा पीस लें. आप भुने हुए आधे मखाने को बाद में इस्तेमाल के लिए अलग रख सकते हैं.
स्टेप -3 दूध को गाढ़ा होने तक उबाल लें
मध्यम आंच पर एक गहरे तले का पैन रखें और इसमें दूध डालें. इसमें उबाल आने दें और फिर इसे 10 मिनट तक उबालें जब तक कि ये गाढ़ा न हो जाए और इसकी मात्रा का लगभग 2/3 हिस्सा कम हो जाए. अब एक बाउल में 2 टेबल स्पून दूध लें और इसमें केसर को भिगो दें.
स्टेप – 4 मखाने को दूध में पका लें
अब जब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसमें भुना हुआ साबुत मखाना डालकर अच्छी तरह मिला लें. लगभग 5-7 मिनट तक पकाते समय बीच-बीच में हिलाते रहें. जब खीर गाढ़ी हो जाए तो इसमें गुड़ डालकर अच्छी तरह मिला लें. लगभग 5 मिनट और पकाएं.
स्टेप – 5 सभी सूखे मेवों को भून लें
इस बीच, एक पैन में बचा हुआ घी पिघलाएं और इसमें सभी सूखे मेवे डालें. इन्हें हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए.
स्टेप- 6 – केसर वाला दूध मिलाएं और खीर को 3-4 मिनट तक पकाएं
आखिर में खीर में केसर वाला दूध और आधे भुने हुए मेवे डाल दीजिए. इसे 3-4 मिनट के लिए उबलने दें.
स्टेप – 7 सूखे मेवे से गार्निश करें और परोसें
आंच बंद कर दें और बचे हुए ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें और परोसें.
