कचौरी एक ऐसा स्नैक है जो किसी के भी मुंह में पानी ला सकता है. कचौरी एक लोकप्रिय स्नैक है. इसे कई तरह की स्टफिंग से बनाया जाता है. आप मूंग दाल कचौरी भी बना सकते हैं. इसे बनाना काफी आसान है. इस रेसिपी को आप शाम के नाश्ते में भी परोस सकते हैं. ये एक अच्छी फेस्टिव स्नैक रेसिपी भी है. अचानक मेहमान आ रहे हों और तो आप इस आसान रेसिपी को परोस सकते हैं. ये एक स्वादिष्ट रेसिपी है.
दाल कचौरी की सामग्री
- गेहूं का आटा – 1 कप
- आवश्यकता अनुसार नमक
- कसूरी मेथी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- अजवाइन – 2 चम्मच
- घी – 2 चम्मच
- रिफाइंड तेल – 2 कप
- जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- बेकिंग सोडा – 1/2 छोटा चम्मच
- आवश्यकता अनुसार पानी
फिलिंग के लिए
- उड़द की दाल – 1 चम्मच
- सौंफ का पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
स्टेप – 1 गेहूं के आटे का नरम आटा गूंथ लें
दाल कचौरी राजस्थान में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, इसे कुछ आसानी से उपलब्ध सामग्री का इस्तेमाल करके घर पर तैयार किया जा सकता है. इसके लिए सबसे पहले एक बड़ा बाउल लें, इसमें गेहूं का आटा, अजवाइन, स्वादानुसार नमक और 2 चम्मच घी डालें. अच्छी तरह मिला लें पानी का इस्तेमाल करके नरम आटा गूंथ लें. आटे को ढककर 15 से 20 मिनट के लिए अलग रख दीजिए. अब उड़द की दाल को धोकर 10 मिनट के लिए भिगो दें.
स्टेप – 2 मसाले को भूनें और भीगी हुई दाल डालें
भीगी हुई दाल लें और पीसकर एक महीन पेस्ट बना लें. मध्यम आंच पर एक पैन रखें और इसमें 1 छोटी चम्मच तेल डालें. अजवाइन, भीगी हुई उड़द दाल का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ, जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक, कसूरी मेथी पाउडर और बेकिंग सोडा डालें. मसाले को अच्छी तरह मिलाने के बाद इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मसाले को मिक्स कर लीजिए. एक बार हो जाने के बाद, गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें.
स्टेप – 3 कचौरी बना लें और धीमी आंच पर फ्राई करें
अब एक लोई लें और इसे उंगलियों की सहायता से चपटा कर लें. इसमें दाल की स्टफिंग भरकर कचौरी बना लें. अन्य आटे की लोई के साथ यही प्रक्रिया को दोहराएं. इस बीच, एक पैन में तेल गरम करें और एक बार जब ये पर्याप्त गर्म हो जाए, तो कचौरियों को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें. आपकी कुरकुरी दाल कचौरी परोसने के लिए तैयार है. हरे धनिये की चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है.
