पूरी भाजी (Puri Bhaji Recipe) एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय भोजन है. वीकेंड पर पूरी भाजी आपके बच्चों और प्रियजनों के लिए अच्छा और स्वादिष्ट नाश्ते (breakfast) का विकल्प है. ये मुंह में पानी ला देने वाला भोजन बहुत ही स्वादिष्ट होता है. इस डिश को मैश किए हुए आलू से बनाया जाता है और पूरियों के साथ परोसा जाता है. आप इसे किटी पार्टी या किसी अन्य अवसर पर भी बना सकते हैं. ये आपको पूरे दिन तृप्त महसूस कराएगा.
इस स्वादिष्ट भोजन को तैयार करने में मुश्किल से आधा घंटा लगेगा. ये एक आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी है. इसकी सामग्री आसानी से उपलब्ध हो जाती है. ये स्वादिष्ट भोजन बनाकर अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें. आइए जानें इसकी रेसिपी.
पूरी भाजी बनाने की सामग्री
उबले, छिले, मसले हुए आलू – 4
जीरा – 1 बड़ा चम्मच
हल्दी – 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया – 1 मुट्ठी
हींग – 1 बड़ा चम्मच
आवश्यकता अनुसार चीनी
सूखे आम का पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
गेहूं का आटा – 2 कप
तेल – 4 बड़े चम्मच
धनिया पाउडर – 2 बड़े चम्मच
हरी मिर्च – 2 कटी हुई
नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
आवश्यकता अनुसार नमक
पानी – 2 कप
पुरी भाजी कैसे बनाते है
स्टेप – 1
इस स्वादिष्ट भोजन को बनाने के लिए सबसे पहले हम भाजी बनाना शुरू करेंगे. सबसे पहले एक मध्यम आकार का पैन लें और इसे मध्यम आंच पर रखें. फिर इसमें थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें. तेल गरम होने के बाद, पैन में जीरा और हींग डालें और तब तक चलाएं जब तक वे चटकने न लगें. अब पैन में मैश किए हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएं. इसके बाद इसमें हल्दी के साथ लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डाल दें. साथ ही आवश्यकतानुसार नमक और चीनी भी मिला लें. फिर अगले 3-4 मिनट के लिए अच्छी तरह से मिलाएं. इसके बाद, पैन में आवश्यकतानुसार पानी डालें और 5 मिनट के लिए और चलाएं. अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, हरा धनिया, अमचूर पाउडर डाल कर मिला दीजिए. थोड़ी देर चलाएं और फिर आंच बंद कर दें. भाजी को एक सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें. ऊपर से नींबू का रस डालें.
स्टेप – 2
अब पूरी के लिए आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले एक बड़े आकार का कटोरा लें और इसमें थोड़ा से तेल के साथ गेहूं का आटा डालें. अच्छी तरह मिलाएं और फिर आवश्यकतानुसार पानी डालें. नरम आटा गूंथने के लिए इसे अच्छी तरह से गूंद लें. फिर तैयार आटे से छोटी-छोटी गोल लोइयां बना लें. इन सभी को बेल कर पूरी तरह चपटा कर लें.
स्टेप – 3
इसके बाद, एक मध्यम आकार के गहरे तले का पैन लें और इसे मध्यम आंच पर रखें. फिर इसमें अच्छी मात्रा में तेल डालकर गर्म करें. तेल गरम होने के बाद, एक बेली हुई पूरी को पैन में रखें और इसे दोनों तरफ से अच्छी तरह से सुनहरा-भूरा होने तक तल लें. फिर, पूरी को अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें. इसी तरह बची हुई पूरी बेली हुई पूरी के साथ भी ऐसा ही करें.
स्टेप – 4
पूरी को ताजी भाजी के साथ परोसें और खाएं.
