प्याज और पालक के पकोड़े (Onion and Spinach Pakora) एक उत्तर भारतीय व्यंजन है. एक कप गर्म चाय के साथ आप इनका आनंद ले सकते हैं. ये बच्चों को बहुत पंसद आएंगे. आप इसमें प्याज, पालक के पत्ते, लहसुन की कली, घी, जीरा, मेथी दाना, सरसों जैसी सामग्री का इस्तेमाल कर सकता हैं. आप इन पकोड़ों (Pakora) को घर पर मौजूद सामग्री से आसानी बना सकते हैं. ये कुरकुरे स्नैक (crispy snacks) रेसिपी आपको भरा हुआ महसूस कराएगी. आप इन पकोड़ों को किटी पार्टी, गेम नाइट्स, बर्थडे पार्टी, पिकनिक जैसे अवसरों पर भी परोस सकते हैं. आप ये स्वादिष्ट पकोड़े वीकेंड पर भी बना सकते हैं. इन्हें अपनी पसंद की चटनी के साथ परोस सकते हैं. आइए जानें इसकी रेसिपी.
प्याज और पालक के पकोड़े की सामग्री
3 प्याज
2 लहसुन की कली
आवश्यकता अनुसार जीरा
2 चम्मच सरसों के दाने
आवश्यकता अनुसार पानी
2 गुच्छा पालक
1/2 कप घी
2 चम्मच मेथी दाना
2 हरी मिर्च
2 कप बेसन
प्याज और पालक के पकोड़े
स्टेप – 1
पालक के पत्तों के दोनों गुच्छों को धो लें और फिर किचन टॉवल से इन्हें सुखा लें. इन्हें प्याज के साथ एक चॉपिंग बोर्ड पर काट लें और एक तरफ रख दें. एक प्रेशर कुकर रखें और इसमें कटे हुए पालक के पत्तों को थोड़ा पानी के साथ डालें. 3-4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें जब तक कि ये नर्म न हो जाए.
स्टेप – 2
मध्यम आंच पर एक बड़ा पैन रखें और इसमें घी डालें. घी के पिघलने और पर्याप्त गर्म होने पर एक पैन में जीरा, मेथी दाना और राई डालें. इन्हें मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए फूटने दें. उसी पैन में पालक के पत्ते, कटा हुआ प्याज, लहसुन की कलियां और कटी हुई हरी मिर्च डालें. इन्हें तब तक भूनें जब तक प्याज हल्की भूरी न हो जाए. एक बार जब पूरा मिश्रण पक जाए तो गैस नॉब को बंद कर दें और इसे एक अलग कटोरे में अलग रख दें.
स्टेप – 3
बेसन को छलनी में छान लीजिए ताकि मैदा निकल जाए. अब एक बड़े बाउल में बेसन के साथ थोड़ा पानी और ऊपर तैयार किया गया मिश्रण डाल दीजिए. हाथ से अच्छी तरह मिला लें और नरम आटा गूंथ लें. एक बार जब आपका आटा नरम हो जाए तो इसमें से छोटी-छोटी लोई के आकार की लोई बनाना शुरू करें और एक तरफ रख दें.
स्टेप – 4
मध्यम आंच पर एक बड़ा फ्राइंग पैन रखें और इसमें घी डालें. घी के पर्याप्त गर्म होने पर इन गोले को एक-एक करके इसमें डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें. अब आपके प्याज और पालक के पकोड़े तैयार हैं. इसे अपनी पसंद की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें और आनंद लें.
