अलग-अलग डिशेज को पसंद करने वाले लोग पूरी दुनिया में मौजूद हैं लेकिन भारत में खाने के लिए लोग क्रेजी हैं. तरह-तरह के डिशेज भारत में बनाए जाते हैं. वहीं, हम दूसरे देशों के डिशेज भी बनाने और काने में माहिर हो गए हैं. आज हम यहां जिस डिश की बात करने वाले हैं, वो भी बारतीय नहीं बल्कि इटली का डिश है. ये देखने में जितना बेहतरीन लगता है उतना ही खाने में भी इसका स्वाद काफी अच्छा है.
रिसोट्टो एक प्रसिद्ध इतालवी डिश है. ये एक चावल से बनने वाला डिश है जिसे शोरबा के साथ पकाया जाता है और जिसे मछली या मांस या सब्जी के साथ खाया जा सकता है. ये डिश पकाने में थोड़ा मुश्किल होता है क्योंकि इसे पकाने के दौरान बेहद सावधानी और चौकस रहना पड़ता है, ताकि सही स्थिरता प्राप्त हो सके.
रिसोट्टो के कुछ रूपों में प्याज, पनीर और मक्खन भी शामिल हैं. ये आमतौर पर आर्बरियो चावल के साथ बनाया जाता है. सही रिसोट्टो में एक रिच, मलाईदार और वेलवेटी सॉस है जिसमें थोड़ा अल डेंटे चावल होता है. तो नीचे दिए गए इस आसान रेसिपी को फॉलो करके घर पर इस फेमस इटैलियन डिश को केवल 5 स्टेप्स में बनाएं.
स्टेप 1
एक पैन में 3 बड़े चम्मच मक्खन डालें. अब लहसुन की 2 कीमा बनाया हुआ लौंग के साथ 1 बारीक कटा हुआ सफेद प्याज डालें. कुछ मिनट के लिए मध्यम आंच पर तलें. पैन में 1 कप आर्बेरियो चावल डालें और 1 चम्मच नमक के साथ सीजन करें.
स्टेप 2
चावल को तब तक पकाएं जब तक ये थोड़ा टोस्टेड बनावट को हासिल न कर लें. अब पैन में एक चौथाई कप ड्राई व्हाइट वाइन डालें. मिश्रण को उबाल आने तक पकाएं और तकरीबन सूखा ही दें.
स्टेप 3
एक बर्तन में, 2 कप पानी और 1 कप चिकन शोरबा मिलाएं. इस मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए तब तक पकाएं जब तक दोनों सामग्री ठीक से मिल न जाएं.
स्टेप 4
मुश्किल हिस्सा यहां से शुरू होता है. प्याज मिक्सचर में शोरबा जोड़ना शुरू करें. धीरे-धीरे शोरबा मिश्रण जोड़ें. शोरबा को धीरे-धीरे डालना जारी रखें जब तक कि ये पूरी तरह से एबजॉर्व न हो जाए. ऐसा तकरीबन 15-20 मिनट तक करें.
स्टेप 5
एक बार शोरबा ठीक से एबजॉर्व हो जाता है और चावल अल डेंटे होता है तो, पैन को आंच से हटा दें. अब पैन में 1 टेबलस्पून मक्खन और 1 टेबलस्पून नींबू का रस मिलाएं. थोड़ा सा नमक, काली मिर्च और कुछ कसे हुए पनीर के साथ सीजन करें और अब सर्व करें.
