मेथी मठरी (Methi Mathri) उत्तर भारतीय रेसिपी है जो त्योहारों के अवसर पर खासतौर से बनाई जाती है. इसका स्वाद नमकीन होता है. इस कुरकुरी मेथी मठरी का आनंद आप एक कप गर्म-गर्म चाय या कॉफी के साथ ले सकते हैं. मैदा, रिफाइंड तेल, मेथी के पत्ते, नमक और अजवाइन का इस्तेमाल करके इसे बनाया जाता है.
ये स्नैक रेसिपी एक बार में बहुत सारी बना सकते हैं और बाद में खाने के लिए एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं. इस रेसिपी के साथ किटी पार्टी, पिकनिक और रोड ट्रिप जैसे अवसरों को और भी खास बनाया जा सकता है. मेथी के पत्तों को मिलाने से इसके स्वाद में एक नयापन आता है और ये इस स्वादिष्ट व्यंजन को सुगंधित बनाता है. सर्दियों के समय हम अलग-अलग रेसिपी बनाकर सर्दियों के साग का लुत्फ उठाते हैं. ऐसे में आप ये मेथी की मठरी भी ट्राई कर सकते हैं. बच्चों के ये मठरी काफी पसंद आती हैं. आइए जानें इसकी रेसिपी.
मेथी मठरी की सामग्री
मैदा – 2 कप
रिफाइंड तेल – 1/4 कप
पानी – 1/4 कप
तेल – 1/4 कप
सूखे मेथी के पत्ते – 1/4 कप
अजवाइन – 1/4 कप
आवश्यकता अनुसार नमक
मेथी मठरी बनाने की विधि
स्टेप – 1
इस स्नैक रेसिपी को बनाने के लिए एक बड़े बाउल में मैदा, अजवाइन, सूखी मेथी और नमक डालें. अपने हाथों से सभी सामग्री को मिलाएं.
स्टेप – 2
अब, सूखे मिश्रण में रिफाइंड तेल डालें और इसे तब तक मिलाएं जब तक ये एक दरदरी बनावट का न हो जाए. सख्त आटा गूंथने के लिए पानी डालें. आटे को मलमल के कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए रख दीजिए.
स्टेप – 3
आटा गूंथने के बाद, इसे छोटे-छोटे बराबर भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग को लेकर इसे गोल आकार में बेल लें और फिर अपने हाथों की हथेली के बीच थोड़ा सा चपटा कर लें. ये सभी बॉल्स के साथ दोहराएं.
स्टेप – 4
अब एक गहरे तले की कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें और इसमें तेल डालें. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें बेली हुई मठरी डाल दीजिए. सुनहरा-भूरा होने तक भूनें. एक बार हो जाने के बाद, इसे अधिक तेल को सोखने के लिए अब्सॉर्बेंट पेपर से ढकी प्लेट में रखें. आपकी मेथी मठरी बनकर तैयार है. आनंद लेने के लिए इसे गर्मागर्म चाय या कॉफी के साथ परोसें.
