सर्दियों की सबसे खास बात होती है कि इस मौसम में तरह-तरह की ताजी सब्जियां खाने को मिलती हैं। इस मौसम में साग और हरी सब्जियां काफी फायदा करते हैं। ऐसा ही एक साग है मेथी। मेथी को लोग कई तरह से खाते हैं। मेथी का पराठा, कढ़ी, पूड़ी, गाजर मेथी और मेथी आलू। मेथी आलू की सब्जी पराठे के साथ काफी अच्छी लगती है और सेहत के लिए भी अच्छी होती है। अगर आपको भी मेथी पसंद है तो यहां इसकी थोड़ी हटके रेसिपी सीख सकते हैं।
सामग्री
मेथी का साग, आलू, तेल, साबुत लहसुन, हरी मिर्च, जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, थोड़ा सी पिसी खटाई।
विधि
सबसे पहले मेथी को अच्छी तरह धोकर काट लें। इसके बाद आलू काटकर धो लें। अब कढ़ाई में तेल गरम करें। इसके बाद इसमें आलू डालकर फ्राई कर लें। आलू को कुछ देर ढंक दें फिर बीच-बीच में चलाते रहें। जब आलू कुछ फ्राई हो जाएं तो उनको निकाल लें, ध्यान रखें इन्हें पूरी तरह नहीं पकाना है। अब कढ़ाई में फिर से तेल लें। इसमें हींग और जीरा डालें। इसके बाद खड़ा लहसुन भूनें। अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें। जब मसाले भुन जाएं तो उसमें आलू और मेथी डालें। इसे अच्छी तरह चलाएं। नमक डालें और अच्छी तरह चलाएं। अब चुटकीभर हल्दी मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें। जब सब्जी पक जाए तो गैस बंद करके ढंक दें। मेथी की सब्जी टमाटर की मीठी चटनी और पराठे के साथ काफी टेस्टी लगती है। अगर टमाटर की चटनी नहीं है तो सॉस या हरी चटनी के साथ भी इसका जायका बढ़ा सकते हैं।
