सर्दियों (Winter) में हम गुड़ के बने कई व्यंजनों का सेवन करते हैं इसमें गुड़ तिल के लड्डू, गुड़ के परांठे और गुड़ की खीर आदि शामिल है. आप गुड़ के पारे (Gur Ke Pare) भी बना सकते हैं. गुड़ के पारे बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं. ये एक ट्रेडिशनल पंजाबी स्नैक (Snack) है. इसे आप लंबे समय तक कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं. इस स्नैक को बनाना बहुत आसान है. आसानी से बनने वाले गुड़ के पारे आप कई खास अवसर पर बना सकते हैं. आप अपने प्रियजनों और दोस्तों के साथ इसका आनंद ले सकते हैं. आप चाय के साथ भी गुड़ के पारे परोस सकते हैं और इसका आनंद ले सकते हैं. आइए जानें इसकी रेसिपी.
गुड़ के पारे की सामग्री
तेल – 1/3 कप मैदा – 2 कप पानी – 1/4 कप घी – 1 छोटा चम्मच सौंफ बीज – 1 बड़ा चम्मच तलने के लिए तेल गुड़ – 1 बड़ा चम्मच
गुड़ के पारे की विधि
स्टेप – 1
मैदा और 1/3 कप तेल को तब तक मिलाएं जब तक कि आपको क्रम्बल जैसी बनावट न मिल जाए और फिर इसमें एक चम्मच पानी डालें और गूंथते रहें.
स्टेप – 2
आटे को 10 मिनट के लिए अलग रख दें.
स्टेप – 3
आटे को भागों में बांट लें. इसे लगभग 1/2 सेंटीमीटर मोटा बेल लें. इसे अपनी पसंद के आकार में काट लें.
स्टेप – 4
मध्यम आंच पर सभी स्टिक्स को कुरकुरा और ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें.
स्टेप – 5
इन्हें कागज पर निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें.
स्टेप – 6
अब धीमी आंच पर कद्दूकस किया हुआ गुड़, सौंफ और एक छोटी चम्मच घी लगातार चलाते हुए पिघलाएं.
स्टेप- 8
पारे को मिश्रण में डालें और बहुत जल्दी मिलाएं. इन सभी को अच्छी तरह से कोट करें.
स्टेप – 9
जब ये पक जाएं तो गैस बंद कर दें और गुड़ के परों को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें.
स्टेप – 10
ऐसे आपके पारे बनकर तैयार हो जाएंगे और इन्हें चाय के साथ परोसें.
गुड़ के स्वास्थ्य लाभ
गुड़ में मैग्नीशियम, विटामिन बी1, बी6 और सी जैसे पोषक तत्व होते हैं. ये जिंक, सेलेनियम जैसे एंटीऑक्सीडेंट और मिनरल से भरपूर होता है. ये आपके मेटाबॉलिज्म को तेज करने और इम्युनिटी को बढ़ाने में मदद करता है. आप हेल्दी विकल्प के तौर पर चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं. गुड़ में ऐसे गुण तो हैं जो शरीर को साफ करने और डिटॉक्सीफाई करने में मदद करते हैं. गुड़ हड्डियों को मजबूत करने, जोड़ों के दर्द को दूर करने, गठिया जैसी हड्डियों की समस्याओं को दूर करने में मदद करता है.
