काली गाजर (Black Carrot) सबसे अधिक तुर्की, अफगानिस्तान, पाकिस्तान और भारत में पाई और खाई जाती है. गहरे रंग की ये सब्जी लोगों को बहुत भाती है. काली गाजर का रंग मुख्य रूप से एंथोसायनिन की उच्च मात्रा के कारण होता है.
दूसरी ओर, नारंगी और पीली गाजर में बीटा-कैरोटीन की मात्रा अधिक होती है. काली गाजर का स्वाद अनोखा होता है. इसमें एक मिठास के साथ-साथ एक थोड़ा मसालेदार स्वाद भी होता है. आइए जानें इसके (Benefits of Black Carrot) फायदे.
पाचन में सुधार करता है
काली गाजर में डायट्री फाइबर अधिक होता है. ये पाचन तंत्र में सुधार करता है. ये गैस, सूजन, मतली, कब्ज और दस्त के इलाज में मदद करता है. काली गाजर से बना “कांजी” पेय स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को बढ़ावा देता है.
इम्युनिटी को बढ़ाता है
काली गाजर का सेवन शरीर की इम्युनिटी को बढ़ाने में मदद कर सकता है. इसमें शक्तिशाली गुण होते हैं जो बैक्टीरिया और वायरल दोनों संक्रमणों पर हमला करते हैं. ये आपको सर्दी और फ्लू से बचाते हैं. विटामिन सी से भरपूर होने के कारण, ये सफेद रक्त कोशिकाओं की गतिविधियों को बढ़ावा देने में मदद करता है जो हमारे शरीर को हानिकारक बीमारियों से बचाते हैं.
कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है
एंथोसायनिन के उच्च स्तर की उपस्थिति के कारण, इसका एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है. काली गाजर आपके शरीर के लिए कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ लड़ने में मदद करती है. एंटीऑक्सीडेंट शरीर में फ्री रेडिकल्स को खत्म करने और कैंसर की गतिविधि को बेअसर करने में मदद कर सकते हैं.
आंखों के लिए फायदेमंद
गाजर अपने बीटा-कैरोटीन की आपूर्ति के लिए जानी जाती है, जो आंखों के लिए फायदेमंद है. एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करते हुए, बीटा-कैरोटीन मैकुलर डिजनरेशन के जोखिम को कम करने और मोतियाबिंद के विकास को धीमा करने में सक्षम है.
सूजन से लड़ने में मदद करता है
काली गाजर शरीर में सूजन से लड़ने में मदद कर सकती है. इस प्रकार, कई बीमारियों के जोखिम को रोक सकती है. कुछ अध्ययनों के अनुसार, काली गाजर मूत्र पथ के संक्रमण को रोकने में मदद कर सकती है.
कुछ न्यूरोलॉजिकल बीमारियों के जोखिम को कम कर सकती है
एक शोध के अनुसार नियमित रूप से काली गाजर खाने से अल्जाइमर जैसे तंत्रिका संबंधी रोगों के जोखिम को कम करने में सकारात्मक लाभ हो सकते हैं. काली गाज
