इस आसान रेसिपी से घर में बनाएं सरसों का साग और मक्के की रोटी, सब करेंगे आपकी तारीफ

सर्दियों का मौसम खाने-पीने के लिहाज से सबसे अच्छा माना जाता है। सर्दियों में साग-सब्जियों की भरमार होती है। अगर सर्दियों में खाने की बात की जाए तो सरसों के साग और मक्के की रोटी की बात ही अलग है। यह एक ट्रेडिशनल पंजाबी डिश है। गरमागर्म सरसों के साग में देसी घी डालकर खाने से इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। आज के इस लेख में हम आपको सरसों का साग और मक्के की रोटी बनाने की विधि बताएंगे –

सामग्री 

सरसों का साग – 400 ग्राम

पालक – 100 ग्राम

बथुआ – 100 ग्राम

टमाटर – 3

 

• सरसों का साग बनाने के लिए सबसे पहले सरसों, पालक और बथुआ के साग को साफ करके, पत्तों को तोड़ कर अलग कर लीजिए।
• अब साफ पानी से तीनों साग साफ कर लें और पत्तों को बारीक काट कर तैयार कर लें।
• अब एक कुकर में सरसों, पालक और बथुआ के पत्ते और आधा कप पानी डालें। कुकर बंद करके एक सीटी आने तक साग को पका लीजिए।
• इसके बाद टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लें।
• अब एक कढा़ई में 2 चम्मच तेल डालकर गर्म कर लें। इसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा भुन जाए तप इसमें हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर थोड़ा सा भून लीजिए।
• अब इसमें मक्के का आटा डाल कर लगातार चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए।
• इसके बाद इसमें टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर तब तक भूनें जब तक मसाले में से तेल न अलग होने लगे।
• अब कुकर में साग को चम्मच की मदद से दबाते हुए मैश कर लीजिए। जब मसाला मसाला अच्छी तरह पक जाए तो इसमें साग डाल दें। इसके साथ ही लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिला लें।
• अब इसमें 1 कप पानी और हरा धनिया डाल कर साग को 10-12 मिनट तक धीमी आग पर पकने दीजिए। ध्यान रहे कि साग को बीच-बीच में चलाते रहें जिससे साग जले नहीं। इसके बाद गैस बंद कर दें, साग बनकर तैयार है।

• मक्के की रोटी बनाने के लिए एक बर्तन में मक्के का आटा लें और इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंद कर तैयार कर लीजिए।
• अब थोड़ा सा आटा निकाल कर 2-3 मिनट तक अच्छे से मसलते हुए नर्म कर लें। इसके बाद गैस पर तवे को गर्म करने के लिए रख दें।
• अब आटे को हाथों में थोड़ा सा पानी लगाकर रोटी बना लें।
• रोटी को तवे पर डालें और दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें।
• मक्के की रोटी की देसी घी लगाकर, सरसों के साग के साथ गरमागर्म सर्व करें। साग के ऊपर थोड़ा सा घी और हरा धनिया डालें, इससे साग ज़्यादा स्वादिष्ट लगेगा।