कभी आपने केले के बड़े का सेवन किया हैं, अगर नहीं किया तो आपको बता दें कि केले के बडे खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं। इससे हर रोज बनाकर सर्व करना चाहिए।
आवश्यक सामग्री
6 कच्चे केले
2 चम्मच लाल मिर्च
2 चम्मच भुना-पिसा जीरा
नमक स्वादानुसार
125 ग्राम मटर के दाने
4 चार हरी मिर्च
एक छोटी गांठ अदरक
50 ग्राम हरी धनिया
500 ग्राम दही
तलने के लिए घी।
ऐसे बनाएं केले के बडे.
केले को उबालकर छीलकर चलनी से निकाल लीजिए। मटर के दानों को सिल पर मोटा कुटवा लीजिए। हरी मिर्च, अदरक (महीन काटकर), 1 चम्मच लाल मिर्च, चूरा मटर का दाना, स्वादानुसार नमक, हरी धनिया (महीन काटकर), केले में अच्छी तरह मिला लीजिए। इसकी 20 लोई बना लीजिए तथा प्रत्येक लोई को चपटे बड़े आकार के गोल बड़े बना लीजिए।
कड़ाही में घी गर्म करके तल लीजिए। बादामी रंग का हो जाए तो उतारकर ठंडा कर लीजिए। दही को लटकाकर तथा फिर छानकर स्वादानुसार नमक, एक चम्मच जीरा मिला दीजिए।
खाने के 10 मिनट पहले बड़े दही में डालकर प्लेट में सजा लीजिए। थोड़ा दही ऊपर से भी डाल दीजिए। पिसी लाल मिर्च, जीरा, धनिया की पत्ती बुरक कर सर्व कीजिए।
